হঠাৎ বাসায় মেহমান চলে আসলে কিংবা বিকালের নাস্তায় বা ছোট বাচ্চাদের টিফিনের
মজাদার ঝটপট কিছু রান্নার কোনো জুরি নেই ।তেমনি
এমন একটি মজাদার ও ঝটপট রান্না বিশেষ করে যারা নতুন রাঁধুনি তারা খুব সহজে ও অল্প পরিশ্রমে মজাদার খাবার বানানোর
চেষ্টা
করেন। তাদের জন্য এই নুডুলস রান্নার বিকল্প
নেই। তবে রান্না টা একটু ভাল করে রান্না সাধারণ থেকে অসাধারণ হয়ে উঠতে পারে। তেমনি সবার কাছে আকর্ষণীয় হয়ে উঠতে পারে। যদি হাতের কাছে চিংড়ি মাছ বা মাংস না থাকে তবে শুধুমাত্র
ডিম আর সবজি দিয়ে তৈরি করে নিতে পারেন । এটা যেমন পুষ্টিকর স্বাস্থ্যসম্মত
হয় বিকালের নাস্তা হিসেবে দারুন কাজ করে।
সকালের ও বিকেলের নাস্তায় সহজ ও ঝটপট রান্নার কোন তুলনা নেই। নুডুলস তেমনই একটি রান্না। তবে শুধু ডিম আর সবজি দিয়ে তৈরি করেতে পারেন মজাদার ডিম ও সবজি নুডুলস। চলুন দেখে নিই কিভাবে ডিম ও সবজি নুডুলস রান্না করবেন।
উপকরনঃ
নুডুলস- ১ প্যাকেট
ডিম- ১ টি
পিঁয়াজ কুচি- (৪ টি বড় পিঁয়াজ)
কাঁচা মরিচ- ৫-৬ টি
তেল- (পরিমাণ মত)
লবন- ( স্বাদমত)
সবজিঃআলু, ফুল কপি
সাজানোর জন্য(শসা ও কাঁচা মরিচ)
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে একটি পাত্রে গরম পানি বসিয়ে দিন। এর মধ্যে সামান্য একটু তেল দিতে পারেন।
তাহলে নুডুলস টা অনেক ঝরঝরে হবে। এটা একটা টিপস যদি আপনারা কখনো নুডুলস সিদ্ধ করেন
তার ভেতর সামান্য পরিমাণ সয়াবিন তেল দিয়ে দিবেন। তাহলে ঝরঝরে হবে পানি বলক উঠলে তাতে
ঢেলে দিবেন তারপর কিছুক্ষন পর নেবেন এবং ৫ থেকে ৬ মিনিটের জন্য এটাকে সিদ্ধ করতে দেবেন।
কিছুক্ষণ পর যখন সিদ্ধ হয়ে যাবে তখন একটা প্লাস্টিকের ঝুড়িতে সাথে সাথে ঢেলে দিবেন । তার পরে পানি দিয়ে এটাকে
খুব পরিষ্কার করে নেবেন প্রয়োজনে ২/৩ বার আপনি এটা ধুতে পারেন। তারপর সবজি গুলো খুব ভালো
করে ছোট ছোট করে কেটে রাখতে হবে। তারপর সবজি
গুলো মধ্যে অনেক কিছু ইউজ করতে পারেন এটা আপনার
পছন্দ অনুযায়ী আপনি কি সবজি দিতে চান তারপর সেগুলো ভালোভাবে ধুয়ে এগুলোকে লবণ দিয়ে
সিদ্ধ করতে হবে। সিদ্ধ হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে
বাটিতে রেখে দিতে হবে। এরপর একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে কাঁচামরিচ পেঁয়াজ লবণ দিয়ে
নাড়তে থাকুন পেঁয়াজ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন
পিয়াজ গুলোকে আরো কিছুক্ষণের জন্য রান্না কতে হবে । এরপর যখন পেঁয়াজ বাদামি রঙ ধারন করবে তখন
এর মাঝে দুটো ডিম ভেঙে দিতে হবে এরপর আরো কিছুক্ষণ পেঁয়াজ আর ডিম গুলোকে ভালোভাবে
ভাজতে হবে যখন একটু ভাজা ভাজা হয়ে যাবে তখন এর মাঝে সবজিগুলো দিয়ে আরও কিছুক্ষণ এটাকে
রান্না করতে হবে। তখন আরো কিছুক্ষণ পর এটা
রান্না হয়ে যাবে তখন এর মাঝে নুডুলস গুলো ঠেলে দিতে হবে আরও ৫ থেকে ৭ মিনিটের জন্য
এটাকে রান্না করতে হবে। তারপর যে নুডুলসের
মসলা থাকে সেটা কি এটার ভেতর মাঝে ঢেলে দিতে হবে ঢেলে দিতে হবে। এরপর আপনারা যদি চান
তাহলে আপনারা চান তাহলে সস ব্যবহার করতে পারেন এটা একদম অপশনাল। আপনারা চাইলে এটাকে
স্কিপ বা বাদ দিতে পারেন। তবে ব্যাবহার করলে এটা খেতে একদম অসাধারণ হয়ে ওঠে আর খেতে অনেক
মজা লাগে তাই এটা আপনারা চাইলে ব্যাবহার করতেও পারেন আবার নাও
করতে পারেন। তবে আমার মতে দেওয়াটা অনেক ভালো।আছে
তার পর আপনারা এটাকে বিভিন্নভাবে গার্নিশিং করতে পারেন এরপর উপরে আর একটু সস দিয়ে
এটাকে পরিবেশনের জন্য উপযোগী করে উপযোগী করে তুলুন ব্যাস তৈরি হয়ে গেল সবজি ডিম নুডুলস
এখন খাওয়ার পালা এরপর সুন্দর একটি পাত্রে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। সুন্দর ভাবে সাজানোর জন্য আপনি চাইলে মরিচ কেটে ফুল বানাতে পারেন এবং শসা কেটে সাজাতে পারেন।
সকালের ও বিকেলের নাস্তায় সহজ ও ঝটপট রান্নার কোন তুলনা নেই। নুডুলস তেমনই একটি রান্না। তবে শুধু ডিম আর সবজি দিয়ে তৈরি করেতে পারেন মজাদার ডিম ও সবজি নুডুলস। চলুন দেখে নিই কিভাবে ডিম ও সবজি নুডুলস রান্না করবেন।
No comments:
Post a Comment