সেমাই ভাজা বা কড়কড়ে সেমাই

সেমাই রেসিপি অনেক সুস্বাদু ও মজাদার খাবার। সেমাই রান্না খুব সহজ ও বেশি সময় এর প্রয়োজন হয় না । খুব চট জলদি সময়ে সেমাই রান্না করা য়ায।ঈদ ছাড়া ও বিভিন্ন অনুষ্ঠানে সেমাই রান্না করা হয়ে থাকে । আগের দিনের মানুষেরা হাতে বানানো সেমাই বেশি পছন্দ করতো। আসলে আগের দিনে মেহমান আসলেই তাদের কে সেমাই খাওয়ানো হতো ঐতিহ্য রক্ষা করার জন্য। ঈদের খাবারের তালিকায় থাকা প্রথম খাবার সেমাইও কিনে রেখেছেন অনেকে। ঈদে তো সেমাই ছাড়া কল্পনা করাই য়ায না।সেমাই—এই নামটার সঙ্গে আমরা কমবেশি সবাই পরিচিত। কম বেশি সবাই এটি রান্না করতে জানি বা পারি । তবে আজ আমি আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি ভিন্ন স্বাদের একটি সেমাইয়ের রেসিপি। এটি তৈরি করা যেমন সহজ, খেতেও তেমন মজার। অনেকে আছেন আবার ঈদে দুধ সেমাই রেসিপি , সেমাইয়ের জদা রেসিপি, লাচ্ছা সেমাই রেসিপি, এমনকি ঝাল সেমাই রেসিপি রান্না করে থাকেন।ঈদের দিন সেমাই তো রান্না করতেই হবে। ঈদে বাজার থেকে কেনা সেমাইয়ের বদলে যদি আপনে ঘরে তৈরি স্বাস্থ্যকরসেমাই রান্না করে ফেলতে পারেন তবে কেমন হয় বলেন।

বিশেষ করে লাচ্ছা সেমাইঅল্প সময়ে মধ্য চোখের পলকে তৈরি করা যায় বলে সকলের কাছেই ভীষণ জনপ্রিয় লাচ্ছা সেমাই। কীভাবে রাঁধেন আপনি লাচ্ছা সেমাই? প্যাকেটজাত এই খাবারটির স্বাদ রান্নার পর কমবেশি সবারই একই রকম হয়। আচ্ছা, এমন কিছু রেসিপি কী জানতে চান যাতে আপনার সাদামাটা লাচ্ছা সেমাইটাই হয়ে উঠবে দারুণ বিশেষ রেসিপি?

আমরা ছোট বেলায় প্রচুর সেমাই খেয়েছি। হাতে বানানো সেমাই এবং মেশিনের সেমাই। মজার কথা হচ্ছে, গত ৩০ বছর আগেও হালকা অবস্থাপন্ন পরিবারে সেমাই বানানোর মেশিন থাকত!ঈদ মানেই ভিন্নধর্মী আয়োজন আর দারুণ দারুণ সব রেসিপি।

সেমাই, বাংলাদেশের ঈদে এটি এমন একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ যা ছাড়া ঈদ কল্পনা করা যায় না । যে সেমাই নিয়ে আলাদা করে তেমন কিছুই বলার ও থাকেনা। বিশেষ করে ঈদুল ফিতরে আমাদের ঘরে ঘরে সেমাই থাকবেই। এজন্যেই হয়ত ঈদুল-ফিতর সেমাইয়ের ঈদ নামেও পরিচিত।

বাড়ীতে হঠাৎ মেহমান এসেছে কি দিয়ে আপ্যায়ন করবেন বুজতে পারছেন না। চিন্তা কোন কারন নাই। সহজে বানেয়ে ফেলুন মুজমুজে মজাদার সেমাই ভাজা বা কড়কড়ে সেমাই । কি ভাবে বানাবেন মুজমুজে মজাদার সেমাই ভাজা বা কড়কড়ে সেমাই রান্না।চলুন দেখা নেয়া যাক।

উপকরণ

২৫০ গ্রাম সাদা সেমাই
২০০ গ্রাম চিনি
২ টেবিল চামচ তেল
গরম মশলা ২ টি ও
দারচিনি ২ টুকরা
তাজপাতা ১ টি

প্রস্তুতপ্রণালী

প্রথমে একটা কড়াইয়ে সেমাই তেল বা ঘি ছাড়া বাদামী বর্ণ ধারণ করা পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে। এর পর আরো একটি কড়াইয়ে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম করতে হবে।এতে গরম মশলা ২ টি ও দারচিনি ২ টুকরা ,তাজপাতা ১ টি দিয়ে কিছু সময় ধরে নারুন। এরপর ভাজা সেমাই গুল ঢেলে দিন কিছু সময় ধরে ভাজতে থাকুন। যখন সেমাই গুল বেশ ভাজা হবে বাদামী রং হবে ।তখন পরিমাণ মতো চিনি দিয়ে আরও আরো একটু ভেজে নামিয়ে নিন।এর পর তাতে রুচি মাফিক আরও একটু চিনি মেশাতে পারেন।যখন দেখবেন যে নিনি গুলো আটালো হয়ে গেছে তখন চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন।আরোও একটু স্বাদ টা বারানো জন্য আর মাঝে বাদাম, কিস্মিস,কাজু,মোরব্বা মিশাতে পারেন।বাস তৈরি হয়ে গেল মুজমুজে মজাদার সেমাই ভাজা বা কড়কড়ে সেমাই।এ বার চুলা থেকে নামিয়ে পরিশবেসন করুন।এই খাবার টি গরম ও ঠাণ্ডা দুই ভাবে খাওয়া য়ায।তবে সেমাই গরম গরম না খেয়ে ।ঠাণ্ডা করে খেলে বেশি মজা লাগে।চাইলে আপনারা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিতে পারেন।

এ রেসিপিটি ভিডিও দেখতে চাইলে এখানে ক্লিক করুন।